2004年，卫生部、科技部和国家统计局联合发布的调查报告显示，我国居民营养与健康状况不容乐观，与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病发病率逐年上升，患者年龄不断下降。2005年世界卫生日，《焦点访谈》曾经对幼儿园、学校、社区和居民家庭的膳食状况进行过调查。调查发现，虽然最近 10年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但同时我国也面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。随着我国经济建设的飞速发展和人民生活水平的不断提高，社会各阶层对营养专业人才的需求越来越迫切。然而，目前我国每30万人才拥有一名营养师，而在日本，营养师的数量达到临床医师的2.4 倍，每300人就拥有1名营养师。相比之下，我国营养师的市场缺口很大。我国正在审议首部《国民营养条例（草案）》条例明确规定所有的幼儿园和学校，甚至包括社区都要配备专业营养师（社会400万高薪就职机会）在世界政治、经济、文化、教育等日益一体化的今天，人才只有与国际接轨才能争取更广阔的发展空间。为了面向社会培养一批国家性的营养师专业人才，中国教育招生在线特推出劳动和社会保障部公共营养师职业资格培训班。

就业方向
 
主要从事营养咨询、指导人们科学合理配餐，从而成为行业领军人物。
私人、家庭营养师
星级饭店营养顾问
食品制造企业营养顾问
营养食品销售企业营养顾问
机关食堂的营养顾问
减肥美容中心的营养顾问
学校、幼儿园营养师
社区营养师

主要工作
 1、进行人体营养状况评价、管理和指导；

2、进行膳食营养评价、管理和指导；

3、进行营养知识的咨询与宣教；

4、对食品及其功能进行营养评价、指导；
 
 
   我国正在审议首部《国民营养条例（草案）》条例明确规定所有的幼儿园和学校，甚至包括社区都要配备专业营养师（社会400万高薪就职机会） 

教学大纲
 

公共营养师——基础知识

◎→2.1 职业道德

◎→2.1.1 职业道德基本知识

◎→2.1.2 职业守则

（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作。     （2）爱岗敬业，忠于职守，钻研业务。     （3）服务人民，认真负责，平等待人。     （4）科学求实，精益求精，开拓创新。

◎→2.2 基础知识

◎→2.2.1 医学基础知识

（1）人体解剖生理基础知识     （2）食物消化吸收基础知识     （3）不同人群生理特点基础知识

◎→2.2.2 营养学基础知识

（1）营养与健康概论和营养学发展史     （2）能量与宏量营养素基本知识     （3）矿物质     （4）维生素     （5）水和膳食纤维

◎→2.2.3 人群营养基础知识

（1）孕妇乳母营养     （2）婴幼儿营养     （3）儿童青少年营养     （4）老年人营养

◎→2.2.4 食物营养与食品加工基础知识

（1）植物性食物     （2）动物性食物     （3）其它食品     （4）营养强化与保健食品     （5）常见食品加工方法

◎→2.2.5 食品卫生基础知识

（1）食品污染及其预防     （2）各类食品的卫生     （3）食物中毒及其预防和处理

◎→2.2.6 膳食营养指导

（1）膳食营养指导和管理概论     （2）膳食营养素参考摄入量的应用     （3）膳食结构与膳食指南     （4）膳食与缺乏病预防     （5）膳食与慢性病预防

◎→2.2.7 营养教育和社区营养管理基础知识

（1）营养教育     （2）社区营养计划和管理

◎→2.2.8 相关法律法规

（1）《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识     （2）《保健食品管理办法》的相关知识     （3）《食品添加剂卫生管理办法》的相关知识     （4）《食品标签通用标准》（GB7718）的相关知识     （5）中国食物与营养发展纲要(2001—2010年) 的相关知识

三级公共营养师

职业功能	工作内容	能力要求	相关知识
一、 膳 食 调 查 和 评 价	（一） 食物摄入量调查	1、能设计回顾法和记账法食物量登记表 2、能用记账法进行人群食物消耗量调查 3、能用24小时候回顾法进行食物摄入量调查	1、回顾法和记账法表格设计要点 2、食物消耗量记录要点 3、回顾法基本要求和技术要点 4、记账法基本要求和技术要点
	（二） 膳食营养素摄入量计算	1、能进行标准人系数和人日数换算 2、能用记账法资料计算食物和营养素摄入量 3、能用回顾法资料计算食物和营养素摄入量	1、人日数换算要点 2、进餐人数登记要点和标准人系数计算 3、食物实际消耗量计算 4、能量和营养素摄入量、来源分布计算要点 5、数据库相关知识
	（三） 膳食营养分析和评价	1、能分析和评价膳食能量 2、能分析和评价膳食营养素摄入量 3、能进行膳食模式的分析评价和报告 4、能建立膳食调查数据库	1、膳食能量和营养素评价要点 2、膳食模式评价步骤和依据 3、膳食调查报告撰写要点 4、膳食数据库相关知识
	（一） 身体测量	1、能测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高 2、能使用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、皮褶厚度	1、体格测量方法和意义 2、体格测量的标准化 3、卧式量板、量床使用方法 4、皮褶计使用方法 5、肱二头肌、肱三头肌解剖定位知识
	（二） 实验室指标收集和判断	1、能对尿液样品进行收集、保存 2、能对粪便样品进行收集、保存和处理	1、尿液样品收集和保存知识 2、尿液样品的种类和意义 3、粪便样品收集和保存知识
	（三） 营养状况和体征判别	1、能识别能量----蛋白质营养不良基本体征并进行评价 2、能识别维生素A、D、B2、C、钙、铁和锌缺乏体征并进行评价	1、能量-蛋白质缺乏体征和分类 2、缺铁性贫血基本体征和评价 3、维生素B2缺乏体征和评价 4、维生素C缺乏体征和评价 5、维生素D缺乏体征和评价 6、锌缺乏体征和评价
	（一） 营养与食品安全知识咨询	1、能进行烹饪营养、平衡膳食评估并提出建议 2、能进行健康生活方式询问和评价，并提出建议 3、能解答食品污染、食物中毒等问题 4、能进行身体活动和能量消耗评估	1、不同膳食结构特点、存在问题和建议 2、健康生活方式概念 3、食物污染、中毒原因及其预防方法 4、运动与能量消耗基础知识 5、身体活动类型和水平判断方法 6、食品卫生检验常见指标和判断方法
	（二） 营养与食品安全知识教育	1、能进行平衡膳食营养教育 2、能进行维持体重和能量平衡教育 3、能撰写科普文章	1、营养教育的基本方法和技巧 2、沟通和宣讲技巧 3、科普文章编写原则和基本要求
	（一） 营养需要和食物种类确定	1、能确定儿童和青少年营养需要 2、能根据儿童和青少年的营养需要选择食物 3、能确定儿童和青少年主食、副食供给量	1、不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需要 2、年龄组分类知识 3、儿童和青少年食物选择原则和特点
	（二） 食谱编制	1、能编制儿童和青少年食谱 2、能编制幼儿园食谱	1、学校营养餐营养要求 2、儿童和青少年配餐原则和方法 3、幼儿园食谱编制原则
	（三） 食谱调整	1、能对成人、青少年和儿童的食谱进行营养评价 2、能根据营养评价结果调整食物品种和数量	1、食谱营养成分计算和评价原则 2、食品种类和蛋白质互补评价知识 3、能量营养素比例相关知识 4、营养素损失因子相关知识
	（一） 食品标签解读和制作	1、能根据终产品营养特点，制订成分分析计划 2、能根据分析数据制作营养标签 3、能撰写产品标签说明书	1、产品相关配方、标准要求和营养特点 2、营养成分定义和计算 3、数据修约 4、营养声称的基本知识 5、标签说明书格式和相关规定
	（二） 食品营养价值分析	1、能计算食品营养质量指数 2、能进行食品蛋白质营养评价 3、能进行食品碳水倾化合物营养评价 4、能进行食品脂肪营养评价	1、食品营养质量指数计算方法和要点 2、蛋白质营养评价方法和必需氨基酸相关知识 3、碳水化合物和食物血糖生成指数评价方法 4、脂肪酸评价方法和要点
	（三） 食品营养资料编写	1、能根据食品的营养特点，撰写产品宣传资料 2、能设计市场需求调查表 3、能分析调查资料并撰写市场调查报告	1、宣传资料的种类 2、产品消费群体定位和需求调查知识 3、调查资料的统计和报告格式要求 4、调查报告的基本要素和资料信息化
	（一） 营养与健康信息收集	1、能收集社区目标人群的年龄、性别、职业等基本资料 2、能收集社区目标人群饮食习惯和体力活动水平等基本资料 3、能根据调查资料性质编制调查表	1、调查方法和手段 2、健康信息表格设计原则 3、资料信息分类和收集方法 4、社区卫生工作相关知识
	（二） 营养与健康档案建立和 管理	1、能建立个人健康档案 2、能计算人群营养缺乏病发生率和患病率 3、能计算社区目标人群基本资料的百分比	1、个人健康信息和档案主要内容 2、计量和计数资料概念 3、发病率、患病率的概念及计算
	（三） 营养干预方案设计和实施	1、能设计社区营养干预方案 2、能设计普通人群科学运动方案	1、社区营养干预内容和方法 2、干预方案设计原则和类型 3、成人运动指导方式和相关知识

 

二级公共营养师

职业功能	工作内容	能力要求	相关知识
一、 膳 食 调 查 和 评 价	（一） 食物摄入量调查	1、能设计食物频率法调查表 2、能用食物频率法进行定性和定量膳食调查	1、  食物频率法调查表的设计原则和内容要点 2、  食物频率法定性和定量法技术要点
	（二） 膳食营养素摄入量计算	1、能进行个体、群体定性资料分析 2、能进行定量法的计算分析	1、定性资料分析相关知识 2、定量法数据特点和计算相关知识 3、计算软件应用技术和相关事项
	（三） 膳食营养分析和评价	1、能对定性资料进行分析评价 2、能对膳食蛋白质以及维生素A、铁、钙、锌的动物植物来源进行分析和评价 3、能对膳食食物组成进行分析评价	1、膳食模式分析和食物摄入频率评价 2、动植物蛋白质和微量营养素来源评价知识 3、膳食营养素参考摄入量评价综合应用相关知识
	（一） 身体测量	1、能进行孕妇的身体测量 2、能监测儿童和青少年的身高和体重 3、能进行体格测量的质量控制	1、孕妇身体测量指标及意义 2、儿童和青少年身高和体重监测意义 3、测量误差控制知识
	（二） 实验室指标收集和判断	1、能判断血营养相关指标是否正常 2、能判断尿营养相关指标是否正常 3、能判断发的营养相关指标是否正常	1、  血液营养相关指标的正常值及意义 2、  尿液营养相关指标的正常值及意义 3、  发中营养相关矿物质正常值
	（三） 营养状况和体征判别	1、能对氟、碘、烟酸、硒缺乏进行判断和评价	1、氟、碘、烟酸、硒的营养素缺乏体征 2、个体营养状况综合评价内容和要点
	（一） 营养与食品安全知识咨询	1、能解答婴幼儿喂养咨询 2、能指导幼儿辅食添加和食品选购 3、能进行孕妇、乳母膳食咨询和建议 4、能进行老年人的膳食咨询和建议	1、母乳喂养原则和特殊情况处理 2、辅食添加原则和配方奶粉选择 3、孕妇、乳母膳食原则 4、老年人营养状况结合评价要点
	（二） 营养与食品安全知识教育	1、能进行营养知识演讲 2、能编制餐饮卫生科普宣传资料 3、能制作和编辑平面媒体	1、  演讲分类和原则 2、  演讲与沟通技巧 3、  餐饮业危险因素控制点 4、  传播资料的定义和分类 5、  制作平面媒体宣传资料的方法
	（一） 营养需要和食物种类确定	1、能确定婴幼儿的营养需要 2、能根据孕妇和乳母营养需要 3、能确定老年人的营养需要	1、婴幼儿的营养需要和食品选择要点 2、孕妇、乳母营养补充要点 3、老年人食品选择原则和营养补充要点
	（二） 食谱编制	1、能指导婴儿人工喂养和混合喂养 2、能编制婴儿一周食谱 3、能用计算法编制孕妇、乳母、老年人量化食谱	1、母乳营养特点与喂养要点 2、婴儿喂养和辅助食品添加原则 3、乳母和老年人膳食特点 4、传统养生食品相关知识 5、营养计算软件在食谱编制中的使用方法
	（三） 食谱调整	1、能对婴幼儿食谱进行评估和调整 2、能对孕妇、乳母食谱进行评估和调整 3、能对老年人食谱进行评估和调整	1、婴儿配方食品种类和选择原则 2、幼儿和孕妇、乳母、老年人食谱营养调整原则
	（一） 食品标签解读和制作	能根据终产品的检验结果，核对和评价该产品是否符合相应的国家标准	1、  饮料、配方奶粉、营养补充剂相关标准 2、  评价营养素过量常用指标
	（二） 食品营养价值分析	能评价食品营养强化配方	1、  食品营养强化量的确定方法与依据 2、  营养素强化量的计算方法 3、  营养素加工损失和注意事项 4、  配方评价要点
	（三） 食品营养资料编写	能撰写食品强化的资料分析报告	1、食品资料类型和写作特点 2、食品营养强化剂配合原则、安全剂量、利用率知识 3、强化技术关键控制点
	（一） 营养与健康信息收集	能收集营养与健康相关突发和特殊事件的信息并上报	1、  公共卫生突发事件定义和分类 2、  公共卫生突发事件应急对策和上报相关知识
	（二） 营养与健康档案建立和 管理	1、能进行社区需求评估 2、能设计和实施运动和膳食结合健身方案 3、能设计和实施营养干预综合方案	1、  社区健康和健康促进 2、  社区需求评估方法和内容 3、  常见运动项目和注意事项 4、  实施方案相关要点
	（三） 营养干预方案设计和实施	1、能设计社区营养干预方案 2、能设计普通人群科学运动方案	1、社区营养干预内容和方法 2、干预方案设计原则和类型 3、成人运动指导方式和相关知识
	（四） 营养干预方案效果分析和评价	1、能制定和实施项目过程评价 2、能制定和实施干预效果评价 3、能针对评价结果提出改善建议方案	1、过程评估方法、内容和指标 2、效果评估内容和指标 3、经济------效果评估
	（一）培训	1、能培训四级公共营养师、三级公共营养师 2、能编制专项公共营养师培训计划	1、专项培训计划的编制方法 2、教学法相关知识，参与式培训方法
	（二）指导	能指导四级公共营养师、三级公共营养师进行业务实习	1、  实习指导方法 2、  案例教学法

◎→行业优势：

领先的品牌 国内最早涉足公共营养师培训，业内公认的领军品牌 丰富的经验 六年以上的教育、培训经验，确保始终立于行业前沿 公认的实力 全国任何一个地方都可以找到我们培养的公共营养师

◎→资源优势：

权威的讲师团队 为学员提供公共营养师学习、资格考试的全面、精准讲授。 现代化的教学环境 领先的多媒体同步教学，真正实现现代化教学 独创的书籍资料借阅模式 为学员终身学习提供持续支持 深入广泛的资源合作 各行业领域的广泛深入合作，为学员创造更多的职业机遇

◎→团队优势：

咨询团队 我们拥有最专业的职业规划师、课程咨询顾问，为您的职场未来指点迷津 管理团队 我们拥有最具行业经验的管理系统、管理教师，为您的学习、考试添砖加瓦 营销团队 我们拥有最前沿的传统市场、新锐互联网营销精英，让您的视野更加开阔

 

教学环境

教学 师资

公共营养师08年5月小班学员	优秀学员回校继续学习
营养师教学专用多媒体教室	小组化的模拟实战教学
08年公共营养师3月班师生结课合影	08年公共营养师4月班师生合影
高老师给公共营养师学员授课情景	陈老师现场授课
营养师良师益友	营养师良师益友